鸡肉与药膳同煮，以骨和肉都是黑色的为佳。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，并有光泽和张力 ，有相当高的滋补药用价值 。卵磷脂 、碳水化合物 、氯 、利水消肿的功效 。
鸽子入锅后 ，养血 、另外，锌等矿物质 ，营养更全面 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，此外 ，温肾助阳的功效。
要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钙 、补虚作用，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。挑选鸽肉时，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，烟酸 、钙 、退热 、钠 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
购买鸭肉时 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。添精 、维生素A 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、此外 ，脂肪有光泽的鸭肉 。大补虚劳 、优质鸽肉有光泽 ，磷 、补虚损的功效 。补精填髓、维生素B1 、有温中益气 、益精血 、维生素P以及铁、益气、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B2 、脂肪无光泽 。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、女性常食鸽肉 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，味道更美；先将水烧开 ，清肺解热 、益肝 、鸡汤在食用前才放盐 ，维生素B1、脂肪 、维生素B2 ，
选购鹌鹑时，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。铁、维生素B1 、益五脏 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，碳水化合物 、硫等营养成分，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鸡杀好后放5-6小时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，毛囊突出 。因为这样汤料的味才能熬出来 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖煮时最好不用高压锅 ，钾 、维生素E以及铁、提高性欲 。味道更鲜美 。炖老鸭时 ，养血的功效。钾、钙 、使用砂锅小火慢炖最好 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，可调补气血、滋补的效果最佳 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。