3、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，孔剁椒再倒入小半碗水；
4、雀开葱 、粉丝葱切葱花，开屏
2 、做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。生姜 、
取出 ，龙口粉丝1把 、调料 ：料酒 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。剁椒半碗 、蒜切末 。蒸鱼豉油。撒葱花 ，