调料 ：料酒 、孔剁椒
雀开3 、粉丝
2 、开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝
做法：
1 、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒蒜切末 。不要切到鱼肚 ，剁椒半碗、葱切葱花 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可 。取出 ，撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油 ，龙口粉丝1把 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，蒜2瓣 。葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，