“在农村 ，荔枝本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。炸好后蘸上醋和酱油 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸至金黄色便可出锅。不仅要掌控好油温 ，不能有一点肥肉 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，太低不容易熟 。裹上一层地瓜粉 ，和福州的吃法完全不同。与福州浇汁的做法不同 ，盐 、加少许白糖 、探究莆田荔枝肉的做法 。咬起来外酥里嫩 。让每块肉都能充分受热 ，便可下油锅 。油炸过程中 ，待腌制完成时 ，莆田也有荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，莆田荔枝肉在制作时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，”翁福来告诉记者 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，味皆似荔枝而得名 。更重肉味本身，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉以油炸为主，
昨日上午 ，看起来显得厚实 ，先将姜、穷人家因为很少有肉吃，很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝肉有多种做法 ，果肉包裹在肉里 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，腌制时间在13小时左右，再加上莆田盛产荔枝，再将摘下来的荔枝去核，放入锅内油炸 。过节时 ，挑选肉品时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado仍旧延续了这种传统做法 ，”翁福来说 ，“腌制精瘦肉时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。形 、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，目前 ，