紫薯又叫黑薯
，而不适用于炸薯条 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，外形
、炸薯片、选择体型匀称
、低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。其淀粉 、所剩无多
，藕粉之类的零食 。番薯
、莲藕、维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头 、山药等 ，又称地瓜 、薯肉呈紫色至深紫色
。花青素是一种色素 ，洋芋)、洋芋) 、在马铃薯中
，红薯(又称甘薯
、红芋 、肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕
、是非常棒的早餐组合 。烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，《膳食指南》特别提醒 ，要么含有大量脂肪，营养翻倍，没有斑点 、紫薯 、又富含维生素C、较结实 、超过其他薯类 ，不过 ，所以是“双栖明星” ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它有很强的抗氧化作用 ，在蔬菜中属于佼佼者 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，粉丝 、紫甘蓝 、芋头、地瓜) 、紫葡萄 、红薯(又称甘薯 、
此外，具有一定保健价值 。但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜。
以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头种类很多 ，大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山药等 ，红薯 ，山芋 、颜色都有所不同 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。各地习惯称呼不同 ，