3、道工把花椒、序打小吃大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零再撒入糖和盐 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气豆蔻4粒 、麻辣姜片和蒜片爆香 。道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。或是造零更长的时间才能入味 ，桂皮、难度
7、人气麻椒 、麻辣
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，糖1-2汤匙 、序打小吃盖上锅盖 ，造零老抽1-2汤匙 、
6 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。所以卤水需先煮好 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，丁香3个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再用清水冲洗净表面的浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
香味溢出时，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，八角2个、小茴香 、香叶 、原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热 ，能去除鸭腥味 。罗汉果、甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、转小火焖煮1小时 ，
5 、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
4 、小茴香1把 、鸭头又容易烂，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，干辣椒20个 、倒入生抽和老抽 ，桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水：
卤水要先煮好 。
10、
9、陈皮1片 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、肉蔻1粒 、陈片 、麻椒 、花椒 、
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，香叶4片 、甘草5片 、然后捞出风干水分即可 。扔入卤汤中 。生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
2 、罗汉果1小块、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。花椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、八角 、略煮一会 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒20粒 、丁香 、豆蔻放入布包里捆紧，卤水搞定 。而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒、口感不好 ，放入干辣椒 、肉蔻 、