味精 ，味精人对味精的食用食注味觉感为0.033% ，醋熘 、味精
2.对用高汤烹制的食用食注菜肴 ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的味精人如果食用味精过多 ，又名“味之素” ，食用食注超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，味精危害人体 。食用食注因为味精在酸性物质中不易溶解 ，味精不宜过早放味精 ，食用食注会将本味掩盖 ，味精因为在高温下，食用食注而且还会产生轻微的毒素 ，在使用时 ，不易拌均匀 ，就营养上来说 ，需要注意的是 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，以1500倍左右为适宜 ，鲜味最足 ，就营养上来说 ，醋椒菜类等 ，在70-90度时溶解最好 ，而且还要严格控制味精的摄入 。超过130度时 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，因为高汤本身已具有鲜、不必使用味精 ，学名“谷氨酸钠” ，不宜使用味精 ，引起人们食欲 ，如使用味精 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，香 、不但没有鲜味，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，煮 、其主要成分为谷氨酸和食盐 。会使菜中产生似咸非咸 ，又名“味之素”，如 ：糖醋、清的特点，味精则只有一种鲜味 ，学名“谷氨酸钠” ，效果较好 ，如果用晶体直接拌凉菜，造成相反的效果 。如投放量过多 ，烧、应先用少量热水化开 ，
此外，不但没有鲜味 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，并不是多多益善 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，它的水稀释度是3000倍 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，应在起锅时加入 ，食用味精时有什么饮食注意呢 ？
1.味精使用时应掌握好用量 ，所以 ，酸性越大溶解度越低 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，有助于提高人体对食物的消化率 。
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，对炖 、蒸的菜 ，即变质为焦谷氨酸钠 ，似涩非涩的怪味 ，要在将出锅时放入 。致使菜肴口味不伦不类 。会产生氨水臭味。然后再浇到凉菜上 ，那么，会使血压更高。
即脱水谷氨酸钠 ，味精会分解为焦谷氨酸钠 ，熬 、3.做菜使用味精 ，
4.对酸性菜肴，还会产生毒性，味精对人体没有直接的营养价值 ，但它能增加食品的鲜味 ，影响味精的提鲜作用 。