原料 ：新鲜板栗 、最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景大火收汁 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板没过 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡生抽调味 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景捞出后用热水冲洗干净 ，滋补跑山鸡洗净，菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、秋冬用热水焯一下，季节鸡把开水倒入板栗 ，最栗炖去除血水和杂质；
7、添加没过的热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡
做法：
1、
盖上锅盖焖上5分钟；4 、八角和干红辣椒；
10、糖 、转中火炖煮；
12、加入板栗，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加盐；
3 、添加盐、