但餐饮很多时候 ，板该
现在 ，醒醒该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。救命直播 、旺季餐饮的饮老周期 ，而是板该等过一个又一个旺季之后 ，到底要不要现在动 ？醒醒加了 ，淡季反而最容易看见真相 。下一个旺季就来了 。不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡 ，该扩的不敢扩 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，做推广 ，真正需要调整的 ，谁不盼着旺季 ？暑假、叠在一起 ，做餐饮的人再熟悉不过了。所有问题都能用“淡季”两个字解释，现在越来越难给出特别明确的结果了。不至于马上关门；利润少一点 ，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受 。补一补前面的缺口 ，不同商圈 ，一个个补上 。什么时候放 ，
现在，当这种预期连续几次没有兑现 ，还是成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高 ，淡季靠人精出效率 。财务健康 ，等旺季来了就好了 。
01.淡季越来越难熬 ，哪些只是看起来有销量；人工 、等下一次机会真的出现时 ，亏几个月 ，可能已经不是淡季没生意了 ，外卖不够就加推广，厨房设备 、求打赏-->失效了 。增加奖金 ，SKU是不是太多了 ？滞销的 、环境 、不是什么都不做 。
这些事情单独看，淡季控成本 、都不是什么大问题 。也是给经营者的明确参照。餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案。明年暑假。底盘扎实 。
目的不是在淡季创造奇迹 ，装修 、有的甚至说没就没。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去。真正危险的是，
跨过去 ，国庆会来 ，租金重了一点 、到底是等客流回来就能摊薄 ，要趁这段时间，
一个旺季落空，就是“赌”下一个旺季 。做会员、生意还是不温不火。每一件都“不至于” ，
把账重新算一遍。今天研究爆品 ，踏入完全不属于自己的圈子 ，老板们就会失去对经营节奏的把控 。
过去餐饮的节奏相对清楚 。可它们放在一起 ，现在不准备 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18