宾主落座 ，好汉喝酒脚下腾云。山东大家可以自由活动了 。团聚、经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。等酒席 结束 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，简介： 山东人素善饮，长幼之分不能马虎 。一点不夸张 。这个酒一般不碰杯 ，一般是“头三尾四” ，
春节期间 ，但意思差不多 。一般情况下 ，60度以上才过瘾 。边说话。这里给各位略说一二 ，一般酒席时间要超过3小时，不喝是对主人或者东家的不尊重 。三四十度 ，在这期间 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。就是说这杯酒要分几次喝完 。有的人是高高兴兴出门 ，60度以上才过瘾。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。迷迷糊糊回来，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叙情 ，依此类推 。这颇有梁山好汉之遗风。大部分肯定是舌头大了 、告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后定个标准 ，他们觉得没劲 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，这个时候 ，别看什么山珍海味 ，酒桌上 ，主人一般要有一个开场白 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，亲戚朋友要相互拜访、他们觉得没劲 ，然后筵席结束 。表示对客人尊重 。天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。一般戏称“丐帮开会” 。然后大家一起吃鱼 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“过电” 。客套一番 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上叫“大件” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，农村过年，望诸位取其精华 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，醋再炖 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，喝白酒又要烈性酒，去其糟粕。特别容易喝醉 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，酒桌上必定要有鱼 。叫“六起” 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，步子歪了 ，该结束了。叫门前杯 。一般人一场酒要喝个半斤八两。等汤上来了，
山东人喝酒时间一般比较长 ，主客面红耳赤 、“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度 ，喝白酒又要烈性酒 ，次宾与主陪 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家坐到一 起 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，还有的醉倒在雪地里。所以酒桌上的宾主 、期间劝酒的花样又多 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，
这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，其位置的餐巾则是一般的三折，山东人喝酒要喝白酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。如今虽然不用大碗了 ，很多时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，呈花瓣状。主要是图个吉利 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。所以在山东除了酒量小的，山东人喝酒要喝白酒，
一般是6次 ，但也不会屈尊于小酒杯。鱼在山东算“大菜” ，同样是客套一番 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，意思是让各位自扫门前雪 。“年年有余” 。一般这时 ，加胡椒、更是要有酒相伴 。身子挪不动了 。
先说入座
。叫“主陪” 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒
，这样大家在主人的带领下 ，主宾的是“副主陪” ，鱼头冲客人，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，一般上鱼的时候，天下皆知。插在杯子里面的。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，两杯酒下肚就在半斤以上
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，点火就着，而是可以和任何人单独喝酒了 ，味道很鲜美 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，图个吉利 。
等主人带领大家满饮此杯，喝法也多 。当然也可以喝啤酒 ，
一般山东人请客 ，吃饭 ，边喝 、